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Quartaredda (pentola con sponde alte)

Nel percorso espositivo più di cento i manufatti d’argilla rossa utilizzate

nel corso dei secoli per la cottura degli alimenti

La ceramica da fuoco, che rappresenta una conquista fondamentale per l’uomo, quella della cottura degli alimenti, custodisce in sé da sempre il fascino arcaico del focolare e della materia.

L’argilla rossa, utilizzata per modellare i manufatti che servivano per cuocere, sarà il file rouge tra l’ambiente domestico del XIX secolo e la quarta mostra ‘Cotture, ceramica da fuoco in Puglia’ di Casa Vestita, (via Crispi 63/a) che inaugura a Grottaglie (TA) il  1° agosto e sarà esposta fino al 1° settembre.

Saranno più di cento i prodotti artigianali antichi protagonisti del percorso espositivo, in diverse forme ceramiche e tutte già utilizzate nel corso dei secoli per la cottura degli alimenti. La novità della mostra riguarda gli spazi che quest’anno si arricchiscono estendendosi all’interno delle antiche cisterne.

Quartaredde, tiedde e tieste  di diverse dimensioni e mai uguali, utilizzati in passato per la cottura delle tipiche pietanze pugliesi, ciùcculatere e cùcume adoperate per i decotti e per la preparazione del caffè d’orzo,  fràceri fondamentali per riscaldare gli ambienti domestici durante l’inverno ed una raro alambicco in argilla; saranno questi alcuni degli oggetti che il visitatore potrà incontrare all’interno della particolarissima mostra.

Un ruolo di primaria importanza sarà invece dedicato alla pignata, regina delle pentole pugliesi utilizzata per la cottura dei legumi secchi e delle classiche fave; manufatto  che a volte era rivestito da una maglia metallica per aumentarne la resistenza agli sbalzi di temperatura, facendo così assumere alla pignata firrata un aspetto quasi militaresco.

Cotture, curata dall’archeologo Simone Mirto e dal ceramista Mimmo Vestita, espone una preziosissima raccolta, importante non per il suo valore artistico ma per la rarità dei manufatti dovuta alla scarsa considerazione subita nel corso dei secoli. La ceramica da fuoco infatti non è stata mai oggetto di collezionismo poiché una volta usurata veniva rotta, riutilizzata per scopi edili o gettata via, a volte all’interno di quei butti (grandi pattumiere domestiche) che ci hanno restituito l’esemplare rinascimentale esposto in mostra.

Quest’anno la mostra estiva di Casa Vestita, continuando nel solco del popolare che ha contraddistinto il progetto dei curatori fin dall’inizio della loro collaborazione, proporrà al grande pubblico una produzione ceramica che non è stata ancora valorizzata abbastanza ma che ha rivestito nella storia un ruolo di primaria importanza per il genere umano.

L’argilla rossa sarà il filo conduttore, quella materia estremamente resistente al fuoco ed agli sbalzi di temperatura che l’uomo ha plasmato fin dai tempi remoti e che gli ha permesso di raggiungere una tappa fondamentale per la sua evoluzione, la cottura dei cibi. La ceramica da fuoco nata per soddisfare un necessità primaria diede così inizio nella preistoria all’arte della ceramica.

Una produzione strettamente d’uso ma che come tutta la ceramica popolare grottagliese custodisce in sé un gusto intrinseco. Infatti dopo aver realizzato il manufatto al tornio il pignataru, ceramista addetto alla realizzazione di ceramica da fuoco, dava ad esso la garbatezza e staccandolo con un filo di ferro dal tornio ne arrotondava sapientemente gli angoli vivi alla base in modo che il suo aspetto non fosse mai spigoloso ma sempre garbato e gentile.  Nell’ambito della mostra sarà possibile visitare la chiesetta rupestre con i suoi affreschi databili tra il XII e XIV secolo.

Diverse saranno le manifestazioni gastronomiche collaterali che si svolgeranno nell’ambito della mostra, in collaborazione con  realtà di carattere locale e nazionale come la quarta edizione di Vino è Musica, l’appuntamento ad hoc per assaporare i vini pugliesi tra installazioni di arte e percorsi enoculturali, il 3 e 4 agosto a Grottaglie.

Informazioni:

Casa Vestita

Via Crispi 63/a

Quartiere delle Ceramiche

Grottaglie (TA)

Tel 3461572422 – 3291473614

Email: simonemirto[at]gmail.com

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